【冷艳】穿越千年的美始于颜值忠于美食

栏目:时间:2017-12-19 15:41 来源:未知 点击:108次

  千赢国际娱乐官网中国是一个餐饮文化大国,论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复,界范围内都是首屈一指。由于中国地域辽阔,复杂,东南西北饮食文化呈现出明显的地域差异。长期以来,中国各地的菜肴由于受到当地、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成了各种具有地方风味特色的流派。在中国,目前受到广泛承认的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜,共称为“八大菜系”。

  淮扬菜素有 “东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜有选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和的特点。著名菜肴有红烧狮子头、文思豆腐、松鼠桂鱼、大煮干丝等。从满汉全席中淮扬菜的风光到开国第一宴中的主打,从红楼梦中的金陵风味到中国的四大名菜,可以说,淮扬菜的风光文史中可追溯几百年之久。

  苏菜的发展得益于隋炀帝,隋炀帝下江南,来到江都,也就是现在的扬州,给扬州地区带去了北方烹饪手法,当地人结合江南本土鲜美的食材,形成了著名的“淮扬菜”系。扬州,中国最风雅的一座城市,从“二十四桥明月夜”到“骑鹤下扬州”,瘦西湖边好像还能看到文人墨客对酒当歌、谈笑鸿儒。

  扬州狮子楼掌门人吴松德说,每次与文人朋友们的谈天说地,总能为他的美食制作带来灵感。狮子头是扬州最负盛名的一道美食,也是吴松德的拿手菜。普通的五花肉经过厨师的,也能登上国宴。粗切细斩是制作这道菜的标准之一。石榴丁大小是肉粒的最佳尺寸。

  淮扬菜讲究刀工与火候,一斤二两的狮子头需要在火上炖煮4个小时。慢工细活才能烹饪出的上好狮子头,在如今追求快餐为主流的餐饮文化中并不多见。一份狮子头中体现的是淮扬菜师傅们的与坚守。

  古人云:“烟花三月下扬州。”绿杨城郭的柳条冒出新绿,太湖在春花的点缀下褪去了萧瑟。在这最好的时节里,泛舟船上,配上扬州著名的茶点小菜,微风拂面,两岸纯纯色映入眼帘,好不快活惬意。

  太湖船点,被称为点心中的“阳春白雪”。从前文人雅士,在太湖行船时,在船上品尝太湖船菜,船点是必不可少的。

  象形是太湖船点制作的基本要求,湖边的一草一木、一鸟一兽都是师傅们手中船点模仿的原型。把带馅的糕团做成各种各样的动植物形状。做出造型相对容易,但要做成灵气,却需要锻炼几年的功夫,才能做出这点心中的“阳春白雪”。

  在扬州,筒头是猪大肠的别称。这种食物由于尴尬的生理功能和浓重的腥臭味,众多食材中,它一直被视为最的一种,但这并不影响喜爱之人对它的追捧。出众的口味源于繁杂的工序。

  爱上一座城,始于颜值,陷于美食。而扬州却得天独厚地将美食,美景,美人,都占尽了。又叫人怎能不爱呢?